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食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)是是一套利用自動(dòng)識(shí)別和IT技術(shù)，幫助食品企業(yè)監(jiān)控和記錄食品種植（養(yǎng)殖）、加工、包裝、檢測(cè)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，并把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢(xún)機(jī)、電話、信息等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者的綜合性管理和服務(wù)平臺(tái)。食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)保障了食品質(zhì)量，只有食品質(zhì)量了才能保障人們的身體健康，下面我給大家介紹一下食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的要求。
一、食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)的要求：
1.在各個(gè)階段記錄和儲(chǔ)存信息：
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)明確食品及原料供貨商、購(gòu)買(mǎi)者，以及相互之間的關(guān)系，并記錄和儲(chǔ)存這些信息。
2.食品身份的管理：
確定產(chǎn)品溯源的身份單位和生產(chǎn)原料；對(duì)每一個(gè)身份單位的食品和原料分隔管理；確定產(chǎn)品及生產(chǎn)原料的身份單位與其供應(yīng)商、買(mǎi)賣(mài)者之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；確立生產(chǎn)原料的身份單位與其半成品和成品之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息；如果生產(chǎn)原料被混合或被分割，應(yīng)在混合或分割前確立與其身份之間的關(guān)系，并記錄相關(guān)信息。
3.企業(yè)的內(nèi)部檢查
?。?/span>1）根據(jù)既定程序，檢查其操作是否到位；
?。?/span>2）檢查食品及其信息是否得道追蹤和回溯；
?。?/span>3）檢查食品的質(zhì)量和數(shù)量的變化情況。
4.第三方的監(jiān)督檢查：
第三方的監(jiān)督檢查包括食品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)的檢查和中介機(jī)構(gòu)的檢查，它有利于保持食品溯源系統(tǒng)有力運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，增加消費(fèi)者的信任度。
5.向消費(fèi)者提供信息：
?。?/span>1）食品溯源系統(tǒng)所收集的即時(shí)信息，包括食品的身份編號(hào)、聯(lián)系電話等；
（2）既往信息，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的活動(dòng)及其產(chǎn)品的以往聲譽(yù)等信息。向消費(fèi)者提供此類(lèi)信息時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益。其中，在各個(gè)階段記錄和儲(chǔ)存信息是食品溯源的基本要求。目前采用的常用技術(shù)有條形碼、二維碼和RFID電子標(biāo)簽技術(shù)。
以上就是食品質(zhì)量溯源系統(tǒng)要求的介紹，希望能夠幫助到您。現(xiàn)在的人越來(lái)越容易生病，在食品上保證食品的質(zhì)量，可以有力保障人們身體健康。如果您還想了解更多關(guān)于防偽系統(tǒng)的知識(shí)或者需要定制防偽系統(tǒng)，請(qǐng)咨詢(xún)上海躲貓貓防偽，咨詢(xún)電話：400-998-0111
